Mach geil et le fantastique business des cigares à The Chedi Andermatt %

"Fais bander". C'est ce que Marie Gerber a entendu dire à son chef de The Chedi Andermatt lorsqu'il lui a donné la clé des trésors de cigares en 2018. Aussitôt dit, aussitôt fait. Maintenant, en 2021, c'est Me-Time pour moi. Je passe un week-end de cigares et de plaisir au Chedi Andermatt. Cet article raconte ce que j'y ai vécu. C'est le début de la série The Chedi Andermatt. Avec 4 articles de blog et 4 émissions de cigares ZEN, je t'emmène dans un monde fantastique de plaisirs. Viens avec moi, laisse-toi séduire et enchanter.

Tu peux aussi choisir de lire cet article sous forme de livre électronique. Le plaisir de la lecture est optimal sur un ordinateur de bureau ou une tablette.

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Entrez dans la cave à cigares de The Chedi Andermatt et regardez le clip de 24 secondes :

Les accords avec le cigare : composés exclusivement pour le réseau social Zigarren.Zone

Tous les cocktails présentés dans cet article ont été spécialement composés pour Zigarren.Zone. Ils ne figurent pas sur la carte des cocktails de The Chedi Andermatt. Mais, qui sait, peut-être auras-tu la chance de les commander lorsque tu seras invité chez eux. Il se peut qu'ils préparent l'un de ces cocktails pour toi ? Il suffit de le demander. Sauf pour un cocktail, tu ne l'auras pas : La Resistencia. La préparation dure plus de six heures et demie. Tu as bien lu. Ce cocktail a été servi l'après-midi pour la Plasencia Sixton II.

Le Chedi Andermatt — Le bar de The Chedi Andermatt. Marie Gerber est la patronne du bar, des espaces lounge ainsi que des cigares.

Et maintenant, je t'invite à lire cet article avec plaisir et lentement, et à regarder les photos. Je te souhaite beaucoup de plaisir - de préférence avec un bon cigare et une bonne boisson.

PROLOGUE : Les monstres du cigare d'Andermatt

Tim-Martin Weber (Executive Assistant Manager) dit : "Nous sommes des fous de cigares !" Il savait alors comment les cigares pouvaient devenir un USP (Unique Selling Proposition = argument de vente unique) délirant à The Chedi Andermatt. "Nous faisons ici quelque chose qu'aucun autre hôtel ne fait ! Soit nous le faisons bien, soit nous préférons ne pas le faire. Nous avons opté pour la première solution".

Lorsque Tim-Martin Weber a pris les rênes de l'EAM, les cigares de The Chedi Andermatt étaient dans un état désolant. Personne ne s'en occupait. L'eau de condensation coulait le long des parois de la cave à cigares accessible. "J'ai presque pleuré quand j'ai vu ça", dit-il. "J'ai imaginé un concept fou et j'ai obtenu le GO de la direction".

Un tel changement ne se fait pas du jour au lendemain. Il faut des mois et des années pour former et enthousiasmer le personnel à cette philosophie du plaisir. Il a fallu prendre un nouveau départ. La cave à cigares a été entièrement révisée, les cigares ont été partiellement éliminés.

"Tu as envie de cigares et de reprendre le service de cigares avec une équipe ?" a demandé Tim-Martin Weber à Marie Gerber en janvier 2018. Elle a tout de suite répondu "OUI !" et il a répliqué : "Vas-y !".

Et ce rêve fou est devenu réalité. Avec beaucoup d'amour du détail, beaucoup de cœur, beaucoup d'audace, beaucoup de sueur sur le front et à d'autres endroits du corps - et surtout beaucoup d'enthousiasme et de passion pour les cigares - l'état d'esprit d'autrefois s'est matérialisé en réalité physique. Comme on le dit si bien : "Si rien n'est à l'intérieur, rien n'est à l'extérieur non plus. Si tout est à l'intérieur, tout est à l'extérieur".

C'est exactement ainsi que l'on célèbre le business des cigares à The Chedi Andermatt. Devrais-je mentionner le fait qu'ils achètent des ultra-rapides pour des dizaines de milliers d'euros, de francs suisses et de livres sterling ? Ou qu'ils ont organisé pour moi une dégustation d'un cigare La Corona, Havane, Cuba, vieux de 136 ans ? Ou qu'ils ont découvert une marque de cigares cubains et acheté une boîte produite à l'époque de la colonisation espagnole de Cuba et appelée "La Confederacion Suiza" ? Je ne devrais pas mentionner ce genre de choses, n'est-ce pas ? Pour nous autres, simples amateurs de tabac, cela pourrait provoquer un fort mouvement de tête.

The Chedi Andermatt, La Corona Tasting d'un cigare vieux de 136 ans — The Chedi Andermatt, La Corona Dégustation d'un cigare vieux de 136 ans : Marie Gerber et Vasilij Ratej

La Confederacion Suiza — Marque suisse de cigares de Cuba de l'époque coloniale de l'Espagne à Cuba.

Mais : pour créer un PUS délirant, il faut être un peu fou. "Fais le délire", cette expression m'accompagnera toujours à partir de maintenant.

Le cigare du matin : Avo Intermezzo

Je suis arrivé peu avant 10 heures. J'étais conscient que ma chambre ne serait pas encore prête. Mais cela m'était égal. Après un accueil chaleureux, mes bagages ont d'abord été rangés en toute sécurité. Ma voiture a été branchée sur la station de recharge électrique et garée plus tard dans le garage. J'ai pris place dans The Cigar Library. C'est ainsi que s'appelle le salon de cigares de The Chedi Andermatt.

Marie Gerber est arrivée peu de temps après dans le salon. "Je voudrais un cigare du matin. Lequel me recommanderais-tu ?" Nous sommes allés dans l'humidor accessible. Elle me recommanda l'Avo Intermezzo. Un cigare léger aux arômes délicats. Pour la boisson, elle me recommanda un thé fin et léger. "Puis-je couper le cigare et l'allumer ?" m'a demandé Marie Gerber. J'ai eu la muse de le faire moi-même.

Ce cigare est léger et convient parfaitement comme cigare du matin. Légèrement crémeux et un peu noisette, un cacao fin (noir) et une agréable acidité me donnent une merveilleuse entrée en matière pour mon week-end de plaisir.

Ressources pour le cigare du matin avec l'association de thé

Trouver Avo Intermezzo sur Google

Me-Time et donc la suite Deluxe pour moi tout seul

La chambre était maintenant prête à m'accueillir et les bagages y étaient déjà. La suite Deluxe coûte environ 710 CHF par nuit, elle peut accueillir jusqu'à 4 personnes et fait 110 m2. L'architecture de la chambre est de première qualité, comme celle de tout l'hôtel. Je m'attarde et profite de mon temps libre dans cette magnifique suite. "Me-Time", comme on dit depuis peu. La vue sur les Alpes est magnifique. J'ai envie d'examiner de plus près l'espace SPA. Une piscine invite à la détente et divers massages te gâtent de la tête aux pieds. Je me promène dans la salle de fitness. Tout habillé, je me donne à fond sur l'appareil Fintes et après 10 secondes, j'en ai déjà assez. Même le plus bel entraînement a une fin et c'est l'heure du déjeuner.

Ressources sur la suite

Présentation de la suite Deluxe (Site web The Chedi Andermatt)

Le déjeuner dans le Lobby Lounge

Je l'avoue : je n'ai pas mangé seul le repas présenté ici. Le photographe de cette série, Christian Schmid, m'a aidé à le faire 🙂 Nous nous sommes régalés :

Salade de boulgour : Tomates cerises, concombre, citron vert, menthe, yaourt grec
Bao Bun : pain cuit à la vapeur, salé, braisé & poitrine de bœuf fumée / Brisket de bœuf, chou rouge, coriandre, concombre, oignons, chutney à la menthe, sauce au tamarin & sauce au chili sur le côté
Club sandwich végétalien : Falafel Thame, chou rouge, tomate, concombre, fromage frais de noix de cajou
Poke Bowl asiatique : Riz, crevettes, ananas, mangue, coriandre, sauce au tamarin

Inévitablement, cette expression revient dans mon esprit : Fais bander !

Plaisir en plein air avec le cigare de l'après-midi Plasencia Alma Fuerte Sixton II et le cocktail le plus insaisissable du monde

L'après-midi, j'ai pris place à l'extérieur de l'hôtel. Le soleil brillait et il faisait agréablement chaud. Marie Gerber m'a recommandé le Plasencia Alma Fuerte Sixton II comme cigare de l'après-midi. Ce cigare est moyennement corsé (force 3/5) et se compose de tabac mûri jusqu'à 9 ans. Un cigare exceptionnel avec des nuances de goût de grains de café torréfiés / doux / cacao (légèrement amer) / un peu de terre avec le temps - un délice !

Pour ce faire, Marie Gerber a créé un cocktail Nird ultra haut de gamme pour les vrais geeks du cocktail. La préparation de l'un des ingrédients prend 6,5 heures. Il s'agit d'une réduction de Darjeeling-Pork Belly (poitrine de porc).

Tu as bien lu : 6,5 heures de préparation rien que pour cet ingrédient. C'est incroyable ! Le mélange était un régal pour les yeux. Je ne fais définitivement pas partie des geeks du cocktail et c'est pourquoi j'avais le plus grand respect pour boire ce cocktail. Je l'avoue : je ne l'ai pas apprécié. Il avait un goût de porc et était aussi légèrement sucré. Mon palais boisé n'a pas réussi à goûter le génie de cette composition et sa passion pour la créativité.

Cela m'a fait mal au cœur de faire part à Marie Gerber de mon avis négatif. Bien sûr, j'ai apprécié cette composition avec mon plus grand amour. Car ici, un cocktail unique a été créé spécialement pour ce chapitre, un cocktail qui n'a pas son pareil dans le monde.

L'idée de cet incroyable cocktail génial :

Melasserum de Trinidad
L'huile d'olive est synonyme de paix, de longévité et de santé > La famille Plasencia a fui plusieurs fois la révolution
Le melon est également appelé baie à carapace, peau dure et cœur tendre.
Drink signifie Out of the Box, complexe, chaque ingrédient doit passer par plusieurs étapes / coups du sort (plusieurs révolutions, en 1981, la moisissure bleue a détruit 100% de la récolte) comme la famille Plasencia, ce qui lui a donné son "âme forte".
La boisson représente le côté asiatique du Chedi & l'Autre
Une boisson pour les habitués des cocktails
Umami, salé, frais, légèrement sucré en fin de bouche
J'ai senti le miel dans le cigare, c'est pourquoi nous avons travaillé avec du miel.
Pas trop fort en alcool

Ressources pour le cigare du matin avec appariement de cocktails

Trouver Plasencia Alma Fuerte Sixton II sur Google
Le jumelage : Nom : La Resistencia (en espagnol : la résistance)
- Plantation 3* Rum fatwashed avec huile d'olive, basilic et romarin
- Sirop de melon au miel à faire soi-même
- Réduction Darjeeling-Pork Belly (affinée avec de la sauce soja, 6.5h sous vide, 65°C)
- Garniture : Pork Belly Chip flambé + romarin
- Préparation : Throw ou Rolling

Le dîner pour une journée bien remplie

Le restaurant a rouvert ses portes à tous le 31 mai 2021. Il était complet. Ce n'est pas étonnant. Ici, on savoure un repas de la meilleure qualité et du plus grand raffinement. Personnellement, j'ai renoncé au foie gras. Christian Schmid, le photographe de cette série, était extrêmement enthousiaste à ce sujet. Nous avons apprécié :

Entrée de poisson : Swiss Lobster / queue de homard pochée, beurre de noix, noisette, citron, pomme verte
2e plat : asiatique foie gras / foie gras, filet de bœuf, sésame, mangue, truffe, airelle rouge, riz
Plat principal Filet de veau : filet, sauce à la crème de morilles, asperges, amandes, croquettes
Dessert : Chocolat pur : sorbet aux fruits de cacao, mousse au chocolat noir, croquant

La fin : à The Cigar Library, j'ai dégusté un Brun del Re Rainforest Jaguar Long Robusto avec un accord alcoolisé.

Après le dîner, je me suis assis une deuxième fois dans The Cigar Library. Ma journée de plaisir touche à sa fin. Quelle journée !

Le Brun del Re Rainforest était une nouveauté pour moi. Quel cigare fantastique ! Et quelle fantastique feuille de couverture ! Sur la cendre, on voyait des petits points blancs. La cape était parsemée de ces petits "boutons". C'est là que se trouvent les huiles essentielles de la feuille de tabac. En se consumant, elles libèrent des arômes supplémentaires. Une telle cape est de la plus haute qualité et le cigare a un goût beaucoup plus aromatique.

Le cigare avait pour moi un goût un peu sucré / cacao (noir) / bois sombre et écorce sombre / cuir.

La boisson était fantastique : un peu fumée, boisée et un peu épicée. Il faut absolument demander cette boisson. Elle n'est pas sur la carte. Mais peut-être auras-tu la chance qu'ils la préparent pour toi. Là encore, le travail de préparation des ingrédients est considérable !

Nom : Peaty Panther

Kilchoman Fino Sherry Whisky (whisky écossais d'Islay)
Sirop de café au sommet, fait maison (Cold Brew 24h, 1.5l w.Zs. + 250gr de vieux café, sous-vide 1.5h avec beurre & croissants)
Porto Grahams 10y
Air de cerise Amarena
Préparation : Remuer

Idée

Le développement durable est un thème important au bar de The Chedi Andermatt
Le sirop de café Cold Brew est fabriqué à partir de marc de café, puis mélangé avec les croissants au beurre restants du petit-déjeuner. (Nous ne voulons pas que ceux-ci soient jetés)
cuit sous vide
La boisson doit pouvoir rivaliser avec le cigare
pour les amateurs de whisky qui aiment un peu de fumée : parfait
la douceur fumée du drink complète la note boisée et épicée du cigare

Fais bander !

Ressources pour le cigare du soir

Trouver le Brun del Re Rainforest Jaguar Long Robusto sur Google

Le repas du matin et ma conclusion du Me-Time

J'ai très bien dormi ! Pour le petit-déjeuner, j'ai pris quelques fruits et un café. Nous avions toujours COVID-19 et les mesures de sécurité sont très élevées, même au petit-déjeuner. En tant que client, on n'avait pas le droit de se servir soi-même au buffet. Il fallait dire au personnel de service au buffet ce que l'on voulait et ils le préparaient.

La fameuse tour à fromage de plus de 5 mètres de haut n'était pas accessible aux visiteurs en raison de COVID-19. Normalement, le fromage y est mis à disposition pour être coupé soi-même. La pandémie l'interdit. Si l'on voulait manger du fromage, on le commandait sur la carte des fromages. Le chiffre d'affaires dans ce secteur a considérablement baissé. Car en tant que client, on se laisse naturellement séduire par l'odeur de la tour à fromage et, comme chacun sait, l'œil mange aussi. Nous avons pu prendre des photos en compagnie du personnel, sous réserve de mesures de sécurité en raison de la pandémie.

Après le petit-déjeuner, je suis rentré à la maison. J'ai très bien supporté ce me-time - haha -. Que veut dire "bien supporté" ? C'était une expérience méga-plaisante pour tous mes sens : l'ouïe, l'odorat, le goût, le toucher, la vue... fantastique.

Résumé

The Chedi Andermatt fait partie des meilleurs complexes hôteliers du monde. Il est fréquenté par les plus riches parmi les riches. Mais aussi toi et moi. Je n'appartiens pas au monde de la haute finance. Nous, les "normaux", sommes servis ici avec autant de gentillesse et de prévenance que tous les autres clients. On ne trouve nulle part des plaques d'or, des diamants, du marbre et autres babioles. On ne trouve que du matériel de base. C'est beau et de qualité.

Le personnel est super sympa et attentionné. Ils servent tous les clients avec la même courtoisie et la même hospitalité : que tu sois un milliardaire ou un salarié moyen qui veut visiter The Cigar Library après une randonnée et y déguster quelques cigares. Car : les cigares coûtent tous le prix du marché, sans le supplément typique d'un hôtel. Sauf les super-rapides, bien sûr, qui ont un prix de collection. Et c'est le cas au Chedi Andermatt. Nom d'un chien !

Actuellement, tu trouves plus de 800 formats de cigares différents à The Chedi Andermatt, et ce nombre ne cesse d'augmenter. Toutes les marques sont représentées. Il y en a pour tous les goûts, à des prix tout à fait normaux. Et même un Juan Lopez ER Grande-Bretagne de 2016 coûtait CHF 48.00. Ce n'est donc pas du tout un prix exorbitant !

Le personnel qui entoure Marie Gerber connaît son métier : il sait conseiller sur la manière de couper et d'allumer les cigares. Ils savent aussi conseiller sur les boissons et les en-cas qui accompagnent les cigares.

Ce me-time m'a fait beaucoup de bien. Le facteur de récupération était comme si j'avais pris une demi-semaine ou peut-être même une semaine entière de vacances. Je te recommande vivement ce me-time. Fais quelque chose de bien pour toi et ta compagne. Laissez-vous choyer au paradis du cigare et du plaisir sur terre : The Chedi Andermatt.

Pour conclure, je dirai une fois de plus Fais bander !