por Vasilij Ratej
"Ponte cachonda". Eso es lo que Marie Gerber oyó decir a su jefe en The Chedi Andermatt cuando le dio la llave de los tesoros de puros en 2018. Dicho y hecho. Ahora, en 2021, es tiempo para mí. Voy a pasar un fin de semana de puros y placer en The Chedi Andermatt. Este artículo cuenta lo que he vivido aquí. Es el preludio de la serie The Chedi Andermatt. Con 4 artículos de blog y 4 programas ZEN de puros, le llevaré de viaje a un fantástico mundo de placer para mí. Acompáñeme, déjese seducir y encantar.
También puede disfrutar de este artículo como libro electrónico. La experiencia de lectura es mejor en un ordenador de sobremesa o una tableta.
Haga clic en la portada para acceder al libro electrónico, o haga clic aquí.
Acérquese al humidor de The Chedi Andermatt y disfrute del clip de 24 segundos:
Los Maridajes al Cigarro: Compuestos Exclusivamente para la Red Social Zigarren.Zone
Todos los cócteles presentados en este artículo han sido compuestos especialmente para Zigarren.Zone. No los encontrarás en la carta de cócteles de The Chedi Andermatt. Pero, quién sabe, quizá tengas suerte y los pidas cuando seas huésped allí. ¿Quizá te preparen uno de estos cócteles? Sólo tiene que pedirlo. Excepto un cóctel, que no te lo prepararán: La Resistencia. Tarda más de 6 horas y media en prepararse. Has leído bien. Este cóctel se sirvió por la tarde con el Plasencia Sixton II.
Y ahora les invito a leer este artículo despacio y con placer y a mirar las fotos. Espero que lo disfrute, preferiblemente con un buen puro y una buena copa.
PROLOGO: Los locos de los puros de Andermatt
Tim-Martin Weber (subdirector ejecutivo) dice: "¡Somos unos locos de los puros!". Fue entonces cuando supo cómo los puros podían convertirse en una USP (Unique Selling Proposition) demencial en The Chedi Andermatt. "Aquí hacemos algo que no hace ningún otro hotel. O lo hacemos bien, o preferimos dejarlo estar. Hemos elegido lo primero".
Cuando Tim-Martin Weber asumió el cargo de EAM, los puros del Chedi Andermatt se encontraban en un estado desolador. Nadie se preocupaba por ellos. La condensación caía por las paredes del humidor. "Casi lloro cuando lo vi", dice. "Se me ocurrió una idea loca y conseguí el GO de la dirección".
Un cambio así no se produce de la noche a la mañana. Se necesitan meses y años para formar esta filosofía del disfrute e inspirar al personal para ello. Hubo que empezar de cero. El humidor se revisó por completo, los puros se eliminaron parcialmente.
"¿Te gustan los puros y te gustaría encargarte del servicio de puros con un equipo?", le preguntó Tim-Martin Weber a Marie Gerber hacia enero de 2018. Ella dijo inmediatamente "¡SÍ!" y él respondió: "¡Hazlo cachondo!".
Y el loco sueño se hizo realidad. Con mucha atención al detalle, mucho corazón y alma, mucho atrevimiento, muchas gotas de sudor en la frente y también en otras partes del cuerpo -y sobre todo con mucho entusiasmo y pasión por los puros-, lo que una vez fue un estado mental se materializó en una realidad física. Como dice el refrán: "Si no hay nada dentro, no hay nada fuera. Si todo está dentro, todo está fuera.
Así es exactamente como se celebra el negocio de los puros en The Chedi Andermatt. ¿Tal vez debería mencionar que se compran puros ultrarraros por decenas de miles -y miles- de euros, francos suizos y libras? ¿O que me organizaron una cata de un puro La Corona, de La Habana, Cuba, de 136 años de antigüedad? ¿O que descubrieron una marca de puros cubanos y compraron una caja que se producía en torno a la época colonial española en Cuba y se llamaba "La Confederación Suiza"? No debería mencionar algo así, ¿verdad? Para nosotros, los entendidos normales, podría hacernos temblar la cabeza.
Pero: para crear una USP demencial, hay que estar algo loco. "Mach geil", esta expresión me acompañará siempre a partir de ahora.
El puro de la mañana: Avo Intermezzo
Llegué poco antes de las 10 de la mañana. Me di cuenta de que mi habitación aún no estaría lista. Pero eso no me importó. Tras la amable bienvenida, mi equipaje estaba bien guardado. Conectaron mi coche a la estación de carga eléctrica y lo aparcaron en el garaje. Tomé asiento en la Cigaroteca. Así se llama el salón de puros del Chedi Andermatt.
Marie Gerber entró en el salón poco después. "Me gustaría fumarme un puro por la mañana. ¿Cuál me recomienda?" Fuimos al humidor. Me recomendó el Avo Intermezzo. Un puro ligero de buen sabor. Como bebida me recomendó un té fino y ligero. "¿Puedo cortar el puro y encenderlo?", me preguntó Marie Gerber. Pero ahora tenía tiempo de hacerlo yo mismo.
El cigarro es ligero y perfecto como cigarro matutino. Ligeramente cremoso y ligeramente a nuez, cacao fino (agridulce) y una agradable acidez me dan un maravilloso comienzo a mi fin de semana de disfrute.
Recursos para el maridaje matinal de puros con té
Tiempo para mí y, por tanto, la Suite Deluxe para mí sola
La habitación ya estaba lista para mí y mi equipaje ya estaba allí. La Suite Deluxe cuesta unos 710 CHF por noche, puede alojar hasta 4 huéspedes y tiene 110 m2. La arquitectura de la habitación es de primera clase, como todo el hotel. Me entretengo y disfruto de mi tiempo libre en esta maravillosa suite. "Mi tiempo", como lo llamo ahora. La vista de los Alpes es maravillosa. Me apetece echar un vistazo más de cerca a la zona de spa. Una piscina invita a relajarse y varios masajes miman de pies a cabeza. Entro en la sala de fitness. En plena forma, lo doy todo en la máquina de fitness y a los 10 segundos ya he tenido bastante. Incluso el mejor entrenamiento llega a su fin y es hora de comer.
Recursos de la suite
- Presentación de la Suite Deluxe (Sitio web The Chedi Andermatt)
Almuerzo en el vestíbulo
Lo admito: la comida que aparece aquí no me la comí yo sola. El fotógrafo de esta serie, Christian Schmid, me ayudó 🙂 Lo pasamos muy bien:
- Ensalada de bulgur: Tomates cherry, pepino, lima, menta, yogur griego
- Bao Bun: pan al vapor, falda de ternera curada, estofada y ahumada / falda de ternera, col lombarda, cilantro, pepino, cebolla, chutney de menta, salsa de tamarindo y salsa de chile aparte
- Sándwich club vegano: Falafel de Thame, col lombarda, tomate, pepino, queso crema de anacardos
- Poke Bowl asiático: Arroz, gambas, piña, mango, cilantro, salsa de tamarindo
Inevitablemente, esta expresión vuelve a mis pensamientos: ¡Ponte cachondo!
Disfrute al aire libre con el puro de la tarde Plasencia Alma Fuerte Sixton II y el cóctel más increíble del mundo
Por la tarde, me senté en la zona exterior del hotel. El sol brillaba y hacía un calor agradable. Marie Gerber me recomendó el Plasencia Alma Fuerte Sixton II. El puro es de cuerpo medio (fortaleza 3/5) y está elaborado con tabaco madurado hasta 9 años. Un puro excepcional con matices de sabor a granos de café tostados / dulce / cacao (agridulce) / ligeramente terroso con el tiempo - ¡una auténtica delicia!
Marie Gerber ha creado un cóctel Nird de alta gama para auténticos fanáticos de la coctelería. Uno de los ingredientes tarda 6,5 horas en prepararse. Se trata de un Darjeeling Pork Belly Reduction (panceta de cerdo).
Has leído bien: 6,5 horas de preparación sólo para este ingrediente. Increíble. La mezcla fue una fiesta para los ojos. Definitivamente no soy un fanático de los cócteles, así que tenía el máximo respeto por beber este cóctel. Lo admito: no me gustó. Sabía a cerdo y también era ligeramente dulce. Mi paladar de madera fue incapaz de saborear la genialidad de esta composición y su pasión por la creatividad.
Me dolió en el alma cuando compartí mi mordaz opinión con Marie Gerber. Por supuesto, aprecié esta composición con mi mayor cariño. Porque se creó especialmente para este capítulo un cóctel único que no tiene parangón en el mundo.
La idea detrás de este cóctel increíblemente ingenioso:
- Melasserum de Trinidad
- El aceite de oliva simboliza la paz, la longevidad y la salud > La familia Plasencia huyó varias veces de la revolución
- El melón también se llama baya blindada, piel dura núcleo blando
- Bebida significa Out of the Box, complejo, cada ingrediente tiene que pasar por varias etapas / golpes de suerte (varias revoluciones, en 1981 el moho azul destruyó 100% de la cosecha) como la familia Plasencia, que le dio el "alma fuerte"
- La bebida representa el lado asiático del Chedi & del Otro
- Una bebida para entendidos
- Umami, salado, fresco, ligeramente dulce al final
- Sabía a miel en el puro, por eso trabajamos con miel
- No demasiado fuerte en alcohol
Recursos para el maridaje matinal de puros con cócteles
- Buscar Plasencia Alma Fuerte Sixton II en Google
- El binomio: Nombre: La Resistencia
- Plantation 3* Ron bañado en aceite de oliva, albahaca y romero
- Sirope casero de melón dulce
- Reducción de panceta de cerdo Darjeeling (refinada con salsa de soja, 6,5h sous-vide, 65°C)
- Guarnición : virutas de panceta de cerdo flambeadas + romero
- Preparación: Tirar o rodar
La cena para un día perfecto
El restaurante volvió a abrir para todos el 31 de mayo de 2021. Estaba completo. No es de extrañar. Aquí se puede disfrutar de comida de la más alta calidad y sofisticación. Yo personalmente prescindí del foie gras. A Christian Schmid, el fotógrafo de esta serie, le entusiasmó. Lo disfrutamos:
- Aperitivo: Langosta suiza / cola de langosta escalfada, mantequilla de nueces, avellana, limón, manzana verde
- 2º plato: Foie gras asiático / foie gras, filete de ternera, sésamo, mango, trufa, arándanos, arroz
- Plato principal filete de ternera: filete, salsa de crema de colmenillas, espárragos, almendras, croquetas
- Postre: Puro chocolate: sorbete de frutas de cacao, mousse de chocolate negro, quebradizo
El final: En The Cigar Library, disfruté de un Brun del Re Rainforest Jaguar Long Robusto con maridaje alcohólico
Después de cenar, me senté por segunda vez en la Cigaroteca. Mi día de disfrute llegaba a su fin. ¡Vaya día!
El Brun del Re Rainforest fue una novedad para mí. ¡Qué cigarro tan fantástico! ¡Y qué capa tan fantástica! Se veían muchos puntitos blancos en la ceniza. La capa estaba cubierta de estas pequeñas "manchas". Contienen aceites esenciales de la hoja de tabaco. Cuando se queman, liberan aromas adicionales. Una hoja de capa así es de la máxima calidad y el cigarro sabe mucho más aromático.
El cigarro sabía un poco dulce / cacao (agridulce) / madera oscura y corteza oscura / cuero.
La bebida era fantástica: un poco ahumada, amaderada y un poco picante. Asegúrate de pedir esta bebida. No está en el menú. Pero quizá tengas suerte y te la preparen. Una vez más, ¡el esfuerzo que suponen los ingredientes es considerable!
Nombre: Pantera turbia
- Kilchoman Fino Sherry Whisky (Whisky escocés de Islay)
- Café cumbre sirope, casero (cold brew 24h, 1.5l w.Zs. + 250gr café viejo, sous-vide 1.5h con mantequilla y croissants)
- Vino de Oporto Grahams 10y
- Aire de cereza amarena
- Preparación: Remover
Idea
- La sostenibilidad es un tema importante en el bar del Chedi Andermatt
- El sirope de café en frío se elabora con posos de café y se mezcla con croissants de mantequilla sobrantes del desayuno. (No queremos que se tiren).
- cocinado al vacío
- La bebida debe poder seguir el ritmo del puro
- Para los amantes del whisky que les gusta un poco de humo: perfecto
- la dulzura ahumada de la bebida complementa el sabor amaderado y especiado del puro
¡Ponte cachondo!
Recursos para el puro de la noche
La comida de la mañana y mi conclusión del tiempo para mí
He dormido muy bien. Desayuné algo de fruta y un café. Todavía teníamos COVID-19 y las medidas de seguridad también son muy altas en el desayuno. Como huésped, no se te permitía servirte tú mismo en el bufé. Le decías al personal de servicio del buffet lo que te apetecía y ellos te lo preparaban.
La famosa torre de queso, de más de 5 metros de altura, no era accesible a los huéspedes debido al COVID-19. Normalmente, aquí se pone el queso a disposición de los huéspedes para que lo corten ellos mismos. Normalmente, el queso se pone aquí a disposición de los huéspedes para que lo corten ellos mismos. La pandemia prohíbe esto. Si se quería comer queso, había que pedirlo en el menú de quesos. Las ventas en esta zona han disminuido considerablemente. Como huésped, naturalmente te seduce el olor de la torre de quesos y, como todos sabemos, también se come con los ojos. Se nos permitió hacer fotos en compañía del personal bajo medidas de seguridad debidas a la pandemia.
Después de desayunar, volví a casa. Me las arreglé muy bien con este tiempo para mí. ¿Qué quieres decir con "superé"? Fue una experiencia mega placentera para todos mis sentidos: oír, oler, saborear, tocar, ver... fantástico.
Conclusión
El Chedi Andermatt es uno de los mejores resorts del mundo. Aquí se alojan los más ricos entre los ricos. Pero también usted y yo. No pertenezco al mundo de las altas finanzas. A las "personas normales" se nos atiende con la misma amabilidad y cortesía que al resto de huéspedes. Aquí no encontrará placas de oro, diamantes, mármol ni otros adornos. Sólo encontrará material sencillo. Es de gran calidad y belleza.
El personal es muy amable y atento. Atienden a todos los huéspedes con la misma cortesía y hospitalidad: tanto si eres un multimillonario como si eres un trabajador medio que quiere visitar La Cigaroteca después de una excursión y disfrutar de unos puros. Porque: los puros cuestan todos el precio estándar sin el típico recargo de hotel. Salvo las super rarezas, claro, que tienen precios de coleccionista. Y el Chedi Andermatt los tiene. ¡Santo cielo!
Actualmente puede encontrar más de 800 formatos diferentes de puros en The Chedi Andermatt, y siempre hay más. De todas las marcas. Hay algo para todos a precios normales. E incluso un Juan López ER Gran Bretaña de 2016 cuesta 48,00 CHF. ¡Así que no es un precio desorbitado en absoluto!
El personal de Marie Gerber conoce su oficio: saben cortar y encender los puros. Y saben qué bebidas y aperitivos combinan bien con los puros.
Este tiempo me hizo mucho bien. El factor de relajación fue como si hubiera estado de vacaciones media semana o incluso una semana entera. Te lo recomiendo encarecidamente. Haz algo bueno por ti y por tu acompañante. Déjese mimar en el paraíso terrenal de los puros y el placer: En el Chedi Andermatt.
En conclusión, lo digo una vez más: ¡Ponte cachondo!
El Chedi Andermatt y su alocado negocio de puros: la serie 2021
Entradas de blog
- Parte 1: Mach geil y el fantástico negocio de los puros en The Chedi Andermatt
- Parte 2: La Flor De Selva con 2 fantásticos maridajes de cócteles
- Parte 3: Maridaje de San Cristóbal de La Habana y whisky de Japón
- Parte 4: El siglo de la cata: La Corona, un puro cubano de 136 años
Puros ZEN Consignaciones
Programas ZOOM emocionantes, divertidos e interesantes. Grabado con Vasilij Ratej y Marie Gerber.
- Parte 1: Puros con infusión: disfrute de los puros a un nuevo nivel
- Parte 2: Gilbert de Montsalvat 10 Aniversario Paring con el mejor amigo de Gilbert
- Parte 3: ADV King's Gold con diferentes maridajes por tercio de puro
- Parte 4: saldrá a la venta el 18 de noviembre de 2021: Hoyo De Monterrey Le Hoyo de San Juan con maridaje de champán
Puede consultar toda la serie de un vistazo aquí
Recursos sobre el tema
- Manténgase al día, breve y rápidamente: Boletín FlashCigar suscríbase a
