Dès les premières bouffées, la Limited Edition 1795 Flor de Copan se montre sous son meilleur jour. Une fumée dense s’élève devant moi, qui ne se dissipe pas immédiatement, mais se répand lentement et régulièrement dans la pièce. Je prends le temps d’observer le cigare en toute tranquillité, tout en laissant les premières sensations se déployer sur ma langue.

Constaté lors de la dégustation

• Structure de la fumée : Dense, ne se dissout pas trop vite.
• Solde : Légèrement poivré, avec des notes discrètes d'amertume et d'umami, une acidité encore plus faible, une touche de sel et une touche de sucré.
• Développement : Légère sensation de picotement sur la langue ; 1re moitié : l'umami et une légère note poivrée sont bien perceptibles, l'amertume l'est moins, l'acidité encore moins, le sel disparaît, une touche sucrée vient s'ajouter ; 2e moitié : le poivre reste inchangé, un peu plus d’umami, l’amertume est légèrement perceptible, l’acidité, le sel et la douceur sont discrets en arrière-plan, beaucoup de poivre en rétro-olfaction, l’arôme est globalement plus dense.
• La force : 1re moitié : 1/5 ; 2e moitié : 3/5.
• Conception : Tirage optimal (coupe à plat), bien roulé, cendre stable et compacte, se consume pendant plus de 4 minutes avec une pause d'environ 14 min 40 s.
• Combustion : 1re moitié : cuisson régulière, bord de cuisson fin ; 2e moitié : comme la 1re moitié ; après le premier ramassage des cendres, cuisson irrégulière corrigée par l'ajout de feu, puis cuisson régulière jusqu'à la fin après le ramassage des cendres.

En bref

• Marque : Édition limitée 1795 Flor de Copán
• Édition : Édition limitée 1795
• Vitola (format) : Cervantes
• Longueur et diamètre : Longueur : 15,7 cm / taille 42
• Origine : Honduras
• Page de couverture : Équateur
• feuille de cape : Nicaragua
• dépôt : Honduras, Nicaragua
• La force : 1/5 à 3/5

structure de fumée – Comment se comporte la fumée ?

Dès les premières bouffées, une fumée dense envahit la pièce ; elle se dissipe lentement et ne s'envole pas trop vite. Je constate une texture dense en bouche tout au long de la dégustation. La cendre se révèle stable et compacte, et le cigare continue de se consumer après une pause de plus de quatre minutes, avec un temps mesuré d'environ 4 min 40 s, sans s'éteindre. Il s'éteint au bout d'environ 5 minutes.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

La densité apparente de la fumée peut dépendre, entre autres, de la densité du tabac, de son taux d'humidité, de la façon dont il a été roulé et du rythme de tirage.

Équilibre – Dans quelle mesure l'assemblage est-il harmonieux ?

En le fumant, je perçois une interaction équilibrée entre les saveurs de base. La Limited Edition 1795 Flor de Copan se révèle légèrement poivrée, accompagnée de subtiles notes d'amertume et d'umami. Une fine acidité reste en arrière-plan, tandis que le cigare présente une touche à peine salée et à peine sucrée. En rétro-olfaction, je perçois beaucoup de poivre.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

L'équilibre d'un cigare résulte de la combinaison de plusieurs facteurs : le choix du tabac, la disposition des feuilles, les degrés de fermentation, les proportions, la construction et le vieillissement.

Qu'est-ce que l'umami ?

Dans « Tasting Notes », le terme Umami utilisé pour décrire une profondeur subtile, savoureuse et alléchante dans la fumée. Contrairement à des notes marquées telles que le piquant ou le sucré, l’umami procure en bouche et en finale une sensation gustative équilibrée, dense et persistante.

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Évolution – Le cigare est-il en train de changer ?

Au début, je ressens un léger picotement (poivré) sur la langue. Dans la première moitié, l'umami et une légère note poivrée sont bien perceptibles, tandis que l'amertume et l'acidité sont plus discrètes et que le sel disparaît, le tout complété par une légère touche sucrée. Dans la seconde moitié, le poivre reste inchangé, l’umami s’intensifie légèrement, l’amertume et l’acidité sont à peine perceptibles, le sel et la douceur se manifestent discrètement en arrière-plan, et l’arôme gagne globalement en densité.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

L'évolution de la dégustation peut être influencée par la progression des braises, les variations de température, le rythme de tirage, la réduction progressive de la longueur du cigare et la concentration de la fumée.

Force – Comment se développe-t-elle ?

L'intensité perçue de la nicotine évolue sensiblement au fil de la dégustation. Dans la première moitié, j'évalue cette intensité à 1/5, tandis qu'elle passe à 3/5 dans la seconde moitié.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

La force perçue dépend généralement de la concentration en nicotine du tabac, de la température de combustion et des habitudes de consommation de chacun.

Conception et combustion – Le cigare est-il un produit propre ?

Après une première coupe à plat, je constate une résistance optimale à la traction sur ce cigare très bien roulé. Dans la première moitié, le Limited Edition 1795 Flor de Copan se consume avec un bord de combustion fin. Après le premier raclage, dans la seconde moitié, la combustion devient asymétrique, ce qui m'oblige à la corriger à l'aide d'une flamme ; par la suite, après chaque raclage, elle brûle à nouveau parfaitement droit jusqu'à la fin. La cendre reste stable et compacte.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

La structure et la combustion sont influencées par le roulage soigné, la répartition homogène du tabac, l'intégrité des voies d'aération, le taux d'humidité et le rythme de tirage.

Effets de la fermentation et de l'affinage

En ce qui concerne la fermentation et le vieillissement, cette dégustation fait état du pays de production, le Honduras, ainsi que des tabacs utilisés. Je ne sais pas combien de temps le tabac a vieilli. Cette marque se caractérise par ailleurs par une enveloppe en bois de cèdre qui recouvre une partie du cigare.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

La fermentation a lieu avant le roulage, tandis que des processus de maturation lents peuvent se dérouler après le roulage.

Résumé

Le cigare « Limited Edition 1795 Flor de Copan », au format Cervantes, se révèle être un cigare très solide et de belle facture, offrant un tirage optimal. Au cours de la dégustation, je constate une évolution : après un début doux avec une intensité de 1/5, l'arôme s'épaissit et la teneur en nicotine atteint 3/5 dans la seconde moitié. Après une petite correction, la combustion se déroule de manière régulière et fiable, et la cendre compacte souligne la construction solide du cigare. Une évolution intéressante, marquée par une douceur discrète, un umami raffiné et une note poivrée rétronasale prononcée.

Foire aux questions

Article complémentaire

• Observer un cigare plutôt que de le noter – Comment mieux comprendre les cigares

Sources et références

Cet article s'appuie sur la dégustation du cigare décrit, issue de ma propre expérience en tant qu'amateur de cigares depuis 1996, ainsi que sur la littérature spécialisée consacrée au tabac, à la fermentation, au vieillissement et aux processus physiques qui interviennent pendant la dégustation. En complément, des publications scientifiques récentes sur la fermentation du tabac et sur le transfert de chaleur et de matière dans le tabac ont été prises en compte.

• Hu, W. et al. (2022) : Étude sur la composition chimique et les communautés microbiennes des feuilles de tabac à cigare fermentées avec un additif exogène. Scientific Reports. → Fermentation, transformations chimiques et processus microbiens dans le tabac à cigare.  
• (2023) Étude sur la corrélation entre la microflore dominante et les principales substances aromatiques dans le processus de fermentation des feuilles de tabac à cigare → Étudie les liens entre les micro-organismes dominants et les marqueurs chimiques.

Photos

• Vassilij Ratej

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