Dès la première bouffée, je remarque à quel point la résistance à l'inhalation est parfaitement adaptée. Une fumée dense s'élève lentement et se dépose dans la pièce sous la forme d'un nuage volumineux qui ne se dissipe que progressivement.

En bref

• Marque : Flor de Copán
• Ligne exacte : Maduro
• Vitola (format) : Rothschild (anneau de 50 / longueur 127 mm)
• Origine : Honduras
• Page de couverture : Mexique
• feuille de cape : Honduras
• dépôt : Honduras, Nicaragua
• La force : 1re mi-temps : 2/5, 2e mi-temps : 3/5

structure de fumée – Comment se comporte la fumée ?

Dès les premières bouffées, on constate un volume de fumée très abondant. Une grande quantité de fumée emplit la bouche d'une texture dense et compacte. Une fois expirée, le nuage de fumée reste stable et se dissipe lentement.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

La densité apparente de la fumée et la durée pendant laquelle elle reste dans la pièce peuvent dépendre, entre autres, de la densité du tabac, de son taux d'humidité, de la façon dont il a été roulé ainsi que du rythme de tirage. 

Équilibre – Dans quelle mesure l'assemblage est-il harmonieux ?

En bouche, on retrouve un équilibre subtil. Des nuances sucrées se marient à une note umami prononcée, qui domine. Une légère amertume vient compléter le profil, tandis que l'acidité est à peine perceptible.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

L'équilibre gustatif d'un cigare dépend du choix des tabacs, de leur emplacement sur la tige principale, du degré de fermentation et de l'interaction entre la cape, la sous-cape et la trame.

Qu'est-ce que l'umami ?

Dans « Tasting Notes », le terme Umami utilisé pour décrire une profondeur subtile, savoureuse et alléchante dans la fumée. Contrairement à des notes marquées telles que le piquant ou le sucré, l’umami procure en bouche et en finale une sensation gustative équilibrée, dense et persistante.

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Évolution – Le cigare est-il en train de changer ?

Ce cigare se révèle corsé et très aromatique. Dès les premières bouffées, le profil gustatif est fortement marqué par l’umami, accompagné d’une légère touche sucrée. En rétro-olfaction, on perçoit une note poivrée prononcée. À partir de la seconde moitié, des nuances plus profondes se font jour, tandis que le caractère fondamental reste par ailleurs constant.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

Les variations dans le déroulement de la fumée sont dues au réchauffement constant du corps du cigare, à l'accumulation de condensat dans le tabac restant ainsi qu'aux variations de la température de la braise.

Force – Comment se développe-t-elle ?

Dans la première moitié, le Flor de Copán Maduro Rothschild se révèle avec une intensité légère à moyenne de 2/5. À l'entame de la deuxième mi-temps, l'intensité augmente sensiblement pour atteindre un niveau moyen de 3/5.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

La sensation de nicotine peut s'intensifier en raison de la présence de feuilles Ligero corsées dans le mélange, du comportement à la combustion et de la concentration croissante en substances fumigènes dans le dernier tiers.

Conception et combustion – Le cigare est-il un produit propre ?

La résistance à l'aspiration est parfaitement équilibrée après une coupe droite. Lors du test, le cigare continue de se consumer pendant 3 minutes et 49 secondes sans qu'on ait besoin de tirer une seule fois dessus. Mon rythme est d’environ trois bouffées toutes les 3,5 minutes. Bien que l’ash semble compacte à l’œil nu, elle s’avère peu stable. Vers la seconde moitié, la cape et la sous-cape se mettent à brûler en biais et doivent être corrigées à la flamme.

Pourquoi le cigare se comporte-t-il ainsi ?

La combustion et la stabilité des cendres sont influencées par l'uniformité du roulage, la répartition des insertions, les variations d'humidité dans la feuille ainsi que le comportement au tirage. 

Résumé

Lors du test, le Flor de Copán Maduro Rothschild présente un fumage dense et volumineux ainsi qu’un profil corsé. En bouche, les notes umami et une douce douceur dominent, complétées en rétro-olfaction par une touche poivrée. Dans la seconde moitié, le Flor de Copán Maduro Rothschild gagne en puissance et révèle des nuances plus profondes, tandis que la combustion de la sous-cape et de la cape nécessite un léger ajustement. Bien que l'ash semble solide à première vue, elle ne tient pas très longtemps.

Foire aux questions

Article complémentaire

• Ce que la fermentation apporte réellement

Sources et références

Cet article s'appuie sur la dégustation du cigare décrit, issue de ma propre expérience en tant qu'amateur de cigares depuis 1996, ainsi que sur la littérature spécialisée consacrée au tabac, à la fermentation, au vieillissement et aux processus physiques qui interviennent pendant la dégustation. En complément, des publications scientifiques récentes sur la fermentation du tabac et sur le transfert de chaleur et de matière dans le tabac ont été prises en compte.

• Hu, W. et al. (2022) : Étude sur la composition chimique et les communautés microbiennes des feuilles de tabac à cigare fermentées avec un additif exogène. Scientific Reports. → Fermentation, transformations chimiques et processus microbiens dans le tabac à cigare.  
• (2023) Étude sur la corrélation entre la microflore dominante et les principales substances aromatiques dans le processus de fermentation des feuilles de tabac à cigare → Étudie les liens entre les micro-organismes dominants et les marqueurs chimiques.

Photos

• Vasilij Ratej (édité sans IA)

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