Molly Chen e uno sguardo al mondo del vino
Immaginate di entrare in un'accogliente stanza di New York, piena di aromi di vari vini. Qui ho incontrato Molly Chen, una giovane e appassionata conoscitrice di vini il cui percorso è iniziato con una degustazione e l'ha resa oggi un'esperta. Tuttavia, l'incontro è avvenuto virtualmente. Abbiamo parlato via WhatsApp e via e-mail. In questa intervista, Molly vi accompagna nell'affascinante mondo del vino, condivide i suoi segreti e dimostra perché il vino è più di una semplice bevanda. Lasciatevi contagiare dal suo entusiasmo e scoprite come anche voi potete sviluppare una comprensione e un apprezzamento più profondi per il vino. (A proposito, ecco il suo articolo sul vino: Degustazione di vini all'età di 19 anni: L'inizio del mio viaggio nel vino)
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Uno sguardo al mondo del vino con Molly Chen
Molly, lei vive a New York, negli Stati Uniti. Come sei diventata un'intenditrice di vino in così giovane età e lavori nell'industria del vino?
Una normale newyorkese di nome Molly partecipò a una degustazione di vini in una fredda notte d'inverno che cambiò il corso della mia vita.
Molly Chen: "Ciao a tutti, sono un'amante del vino. Mi piace esplorare diverse regioni della cultura del vino, quindi conosco un po' la cultura del vino. Il mio obiettivo è quello di tradurre in parole il fascino del vino e di aiutare più persone a comprendere meglio il mondo del vino. Non vedo l'ora di condividere le mie intuizioni ed esperienze uniche con voi durante le degustazioni ed esplorare insieme le infinite possibilità del vino."
Sono una giovane donna in carriera con un'agenda di lavoro fitta di impegni e una vita frenetica. Pur avendo un certo interesse per il vino, non l'ho mai considerato parte della mia vita. Finché un giorno sono stata invitata da un amico a una degustazione di vini.
Quando sono entrata nella sala di degustazione, sono stata circondata da un'atmosfera unica. Ho visto persone che si riunivano, assaggiando con entusiasmo diversi tipi di vino e parlando di sapori, aromi e origini. È stato in occasione di questo evento che ho iniziato ad appassionarmi al vino e ad incuriosirmi di questo territorio.
Le foto delle bottiglie di vino di questa intervista provengono da una cantina privata.
Con il tempo, ho iniziato a dedicare più tempo e sforzi per imparare di più sul vino. Ho frequentato vari corsi di degustazione ed eventi e ho letto molti libri e riviste sul vino. Ho anche socializzato con alcune persone del settore per chiedere loro consigli e imparare da loro.
Mi sono reso conto che il mio senso del gusto e dell'olfatto si stava gradualmente affinando e che ero in grado di giudicare con maggiore precisione la qualità e le caratteristiche dei vini.
Alla fine ho deciso di investire in un'enoteca con un amico e di aprire il mio studio di degustazione.
Qual è stato il momento decisivo in cui si è innamorato del mondo del vino?
Il momento decisivo per il mio amore per il mondo del vino è stato quando ho partecipato alla mia prima degustazione. In quell'occasione sono rimasta affascinata dalla complessità e dalla diversità del vino. Vedevo persone che discutevano appassionatamente dei sapori, degli aromi e delle origini dei vini e questo ha acceso la mia curiosità per questo settore. Da quel momento in poi, ero determinata a saperne di più sul vino e a farne la mia professione.
Sono una giovane donna in carriera con un'agenda di lavoro fitta di impegni e una vita frenetica. Pur avendo un certo interesse per il vino, non l'ho mai considerato parte della mia vita. Finché un giorno sono stata invitata da un amico a una degustazione di vini.
Quali sono le maggiori idee sbagliate che la gente ha sul vino e come le affronta?
Una delle più grandi idee sbagliate sul vino è probabilmente quella che solo i vini costosi siano di alta qualità. Questo equivoco porta a una comprensione unilaterale della qualità e del valore del vino. In realtà, il valore di un vino non dipende solo dal prezzo, ma è anche influenzato da una serie di fattori come la varietà dell'uva, il luogo di origine e il processo di vinificazione.
Un modo per contrastare questo malinteso è quindi quello di sensibilizzare le persone alla diversità e all'accessibilità dei vini di qualità attraverso eventi educativi e di degustazione, in modo che capiscano che il prezzo non è l'unico criterio per giudicare se una bottiglia di vino è buona o cattiva.
Può darci un'idea di come organizza una degustazione di vini e a cosa presta particolare attenzione?
Quando degusto un vino, inizialmente mi concentro sull'aspetto, l'odore, il sapore e il finale. Questi elementi possono fornirmi una grande quantità di informazioni che mi aiutano a giudicare la qualità e le caratteristiche di un vino.
L'aspetto: Presto attenzione al colore, alla limpidezza e alla consistenza del vino. Il colore mi dice l'età e la varietà del vino, mentre la limpidezza riflette la purezza e la qualità del vino.
Sapore: Percepisco l'aroma del vino agitando delicatamente il bicchiere e annusando il vino. Il bouquet mi fornisce informazioni sulle caratteristiche fruttate, floreali e speziate del vino, nonché su eventuali difetti o invecchiamento.
Il palato: Quando degusto, presto attenzione alle caratteristiche del palato del vino, tra cui acidità, tannini, dolcezza e corpo. Questi elementi mi parlano dell'equilibrio, della struttura e dell'esperienza gustativa del vino.
L'uscita: Anche il retrogusto di un vino è importante perché riflette la qualità e la complessità del vino. Un finale lungo e persistente è spesso segno di un vino di qualità.
Quando degusto, presto particolare attenzione all'equilibrio e alla complessità del vino. Un vino di qualità dovrebbe avere un buon equilibrio tra acidità, tannini, dolcezza e corpo, senza che un elemento risulti troppo evidente o assente.
Mi piace anche cercare sfumature e strati in un vino ed esplorare la complessità e la diversità al suo interno. Questa attenzione ai dettagli mi permette di comprendere e apprezzare meglio l'unicità di ogni vino.
Che consiglio darebbe a chi vuole approfondire la propria conoscenza dei vini?
Partecipare a eventi e corsi di degustazione: Partecipare a degustazioni e corsi di vino è uno dei modi più diretti per ampliare le proprie conoscenze. Questi eventi sono solitamente organizzati da sommelier professionisti o da aziende vinicole e possono farvi conoscere diversi tipi di vino e insegnarvi le tecniche di degustazione e le conoscenze.
"Godetevi il tempo che avete". Nonostante la vita frenetica di tutti i giorni, Molly Chen sa come godersi il tempo libero.
Leggere libri e riviste sul vino: Esistono molti ottimi libri e riviste sul vino che possono aiutarvi a conoscere meglio il mondo del vino. Questi libri coprono tutto, dalle nozioni di base alle tecniche di degustazione specializzate.
Visitare le regioni vinicole: Se ne avete l'opportunità, dovreste recarvi in una regione vinicola per visitarla e degustarla. Conoscendo la regione e la cultura in prima persona, si svilupperà una comprensione più profonda del vino.
Parlare con gli esperti: Acquisite maggiori conoscenze ed esperienze parlando con i professionisti del settore vinicolo. Partecipate agli eventi del settore, iscrivetevi ai club di degustazione o seguite le discussioni professionali sui social media.
Siate imparziali: Il mondo del vino è vasto e le persone hanno preferenze e opinioni diverse sul vino. Mantenendo una mentalità aperta e assaggiando una varietà di tipi e stili di vino diversi, potrete scoprire le vostre preferenze e arricchire la vostra esperienza di degustazione.
Come si sono sviluppate le vostre preferenze nel tempo e cosa ha contribuito a questi cambiamenti?
Nel corso del tempo, i miei gusti sono cambiati, soprattutto grazie al fatto che continuo a provare ed esplorare diversi tipi e stili di vino e ad acquisire esperienza nelle degustazioni. Questi cambiamenti possono essere attribuiti a sensi più sensibili, a un'esperienza di degustazione più ampia, alla consapevolezza delle preferenze personali e a un atteggiamento di costante apprendimento.
Quali sono le vostre combinazioni di vini preferite e c'è una combinazione che funziona sorprendentemente bene?
Il mio abbinamento preferito dipende dall'occasione e dal piatto. Ma se dovessi scegliere un abbinamento classico, sceglierei un vino rosso con una bistecca o una carne alla griglia.
Il bello di questo abbinamento è che il grasso ricco e la crosta carbonizzata della bistecca o dell'arrosto rispecchiano i tannini forti del vino rosso, creando un'esperienza di gusto ricca ed equilibrata. Mi piacciono anche i vini bianchi con i piatti a base di pesce o pollame, che enfatizzano la freschezza dei frutti di mare o del pollame e completano l'acidità e il fruttato del vino bianco.
Ho provato ad abbinare un vino spumante secco a piatti asiatici speziati, come quelli dal sapore thailandese o indiano, che hanno funzionato sorprendentemente bene. L'abbinamento ha funzionato sorprendentemente bene, poiché la freschezza e l'acidità dello spumante hanno bilanciato le spezie e i sapori del piatto, dando vita a una piacevole esperienza gustativa.
Come scoprite i vini nuovi e interessanti? Quali criteri sono importanti per voi?
Partecipare a degustazioni e fiere del vino è un ottimo modo per conoscere nuovi vini. In questi eventi vengono spesso offerti in degustazione vini provenienti da regioni e cantine diverse e si possono scoprire nuove varietà e stili assaggiando un'ampia gamma di vini.
Esplorare nuove regioni vinicole è anche un ottimo modo per scoprire nuovi vini. Oltre alle regioni tradizionali, potete provare anche alcune delle regioni più recenti, che possono produrre vini sorprendenti.
Mi concentro sulla qualità del vino in termini di sapore, aroma e finitura. Che si tratti di una cantina tradizionale famosa o di una cantina di nicchia, le assaggio tutte, purché siano di alta qualità e uniche.
Mi piace degustare vini unici, come varietà rare, tecniche di vinificazione speciali e denominazioni non tradizionali. Questi vini mi portano spesso nuove esperienze di gusto e ispirazione.
Anche la sostenibilità nella produzione del vino è importante per me. Tendo a scegliere le aziende vinicole che si concentrano sulla conservazione, sulla responsabilità sociale e sulla salute, e i loro prodotti tendono ad essere più attraenti.
Molly Chen afferma: "Probabilmente uno dei maggiori equivoci sul vino è che solo i vini costosi siano di alta qualità. Questo equivoco porta a una comprensione unilaterale della qualità e del valore del vino. In realtà, il valore di un vino non dipende solo dal prezzo, ma è anche influenzato da una serie di fattori come la varietà dell'uva, il luogo di origine e il processo di vinificazione."
Ci può dare un consiglio inaspettato sul vino, qualcosa che la maggior parte delle persone non conosce ma che dovrebbe assolutamente provare?
Ad esempio, si può provare ad abbinare il vino a frutta secca esotica, come mango, prugne o fichi secchi. La dolcezza e il sapore di questi frutti secchi possono creare una combinazione inaspettata e meravigliosa con l'aroma fruttato e l'acidità del vino.
Un altro consiglio è quello di abbinare al vino sapori o spezie insolite, come ad esempio spezie mediorientali o indiane uniche o erbe aromatiche. La complessità e i sapori unici di queste spezie possono aggiungere nuovi strati e dimensioni al vino e rendere l'esperienza gustativa più ricca e interessante.
Quali tendenze vede attualmente nel panorama enologico e come pensa che si svilupperanno?
Viticoltura sostenibile e biologica: La viticoltura sostenibile e biologica sta diventando una tendenza importante, poiché sempre più consumatori si preoccupano della sostenibilità ambientale e dei problemi di salute.
Molte aziende vinicole stanno adottando misure ecologiche come la riduzione dell'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici, la promozione del riutilizzo e del riciclaggio e la riduzione delle emissioni di carbonio. Allo stesso tempo, il mercato del vino biologico sta crescendo, poiché i consumatori sono sempre più interessati a prodotti naturali e privi di additivi.
Esplorare nuove regioni vinicole: Grazie ai cambiamenti climatici e ai progressi tecnologici, stanno emergendo nuove regioni vinicole, ad esempio in Cina, India e Canada. Queste nuove regioni possono portare a nuovi tipi e stili di vino e offrire ai consumatori una maggiore scelta.
Marketing e vendite digitali: Il marketing e le vendite digitali stanno assumendo un ruolo sempre più importante nel settore vinicolo. Molte aziende vinicole e rivenditori stanno iniziando a utilizzare i social media, le piattaforme di e-commerce e l'analisi dei dati per promuovere e vendere i loro prodotti, ottenendo una migliore comprensione delle preferenze e del comportamento dei consumatori.
Vini a basso contenuto alcolico e analcolici: Il mercato dei vini a basso contenuto di alcol e senza alcol sta crescendo rapidamente con l'aumentare della consapevolezza della salute. Questi prodotti non sono solo adatti a chi vuole ridurre il consumo di alcol, ma si rivolgono anche ai consumatori più giovani e attenti alla salute.
Emozionanti tour di degustazione di vini: I tour di degustazione sono diventati una parte importante dell'industria del vino. Sempre più consumatori sono disposti a spendere tempo e denaro in tour delle cantine, degustazioni di vini e abbinamenti gastronomici, creando nuove opportunità commerciali per le cantine e le destinazioni.
Quanto è importante l'ambiente quando si degusta un vino e ha qualche consiglio su come creare un ambiente ideale per bere?
Scegliete un ambiente tranquillo e piacevole per la degustazione, lontano da rumori e odori forti. La cosa migliore è una cantina tranquilla o una sala di degustazione professionale, ma se le circostanze non lo permettono, potete anche organizzare la degustazione in un angolo tranquillo della vostra casa.
Assicurarsi che l'ambiente in cui si degusta il vino sia alla giusta temperatura e umidità. La qualità del vino può essere influenzata dalla temperatura ambientale e temperature troppo alte o troppo basse possono compromettere l'accuratezza e l'esperienza della degustazione. In generale, la temperatura ideale per i vini bianchi è di 7-10 gradi Celsius, mentre quella ideale per i vini rossi è di 15-18 gradi Celsius.
La giusta illuminazione può aiutare a riconoscere il colore e la limpidezza del vino, ma non deve essere troppo luminosa e non deve compromettere la percezione visiva. È meglio scegliere luci soffuse o candele per creare un'atmosfera romantica.
L'esperienza della degustazione del vino può essere ulteriormente migliorata utilizzando bicchieri e utensili adatti. I diversi tipi di vino si adattano a bicchieri di forme e dimensioni diverse e la scelta degli utensili giusti può esaltare gli aromi e i sapori del vino.
Mettete musica soft o suoni della natura per creare un'atmosfera rilassata. Evitate la musica troppo alta o stimolante, perché può compromettere la concentrazione e la percezione del vino.
Quali sono i prossimi grandi eventi o progetti della sua carriera di intenditore di vino che attende con particolare impazienza?
Non vedo l'ora di partecipare alle degustazioni nei migliori châteaux, dove posso assaggiare vini rari e difficili da trovare e scambiare idee con altri produttori di vino. Sono anche impaziente di partecipare alle aste dove si possono trovare vini d'annata rari.
Ho visto alcune foto molto interessanti sull'apnea sul tuo secondo account Instagram. Lo fai anche tu? Mi chiedo se possa avere un impatto sulla percezione sensoriale quando si degusta il vino, perché fa allenare i polmoni e forse questo ha un'influenza?
Sì, amo le immersioni e sono stata in posti meravigliosi. Australia, Corea, Guam, Giappone e molti altri. L'attività fisica e uno stile di vita sano possono davvero influenzare la percezione sensoriale quando si degusta un vino.
Uno stile di vita sano, che includa esercizio fisico e una buona dieta, può migliorare la sensibilità sensoriale e l'esperienza di degustazione del vino. Attività come l'immersione in apnea possono migliorare la funzionalità polmonare e la forma fisica, consentendo di concentrarsi maggiormente sulle sfumature dei sapori e degli aromi durante la degustazione del vino, ma gli effetti esatti possono variare da persona a persona.
Molly, grazie mille per l'interessante intervista! Non vedo l'ora di leggere di tanto in tanto i suoi post sul vino qui su Zigarren.Zone.
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