Molly Chen y una mirada al mundo del vino
Imagínese entrar en una acogedora sala de Nueva York, llena de los aromas de varios vinos. Allí conocí a Molly Chen, una joven y apasionada conocedora de vinos cuyo viaje comenzó con una cata y la ha convertido hoy en una experta. Sin embargo, el encuentro se produjo virtualmente. Hablamos por WhatsApp y correo electrónico. En esta entrevista, Molly te adentra en el fascinante mundo del vino, comparte sus secretos y demuestra por qué el vino es algo más que una bebida. Déjate contagiar por su entusiasmo y descubre cómo tú también puedes desarrollar una comprensión y un aprecio más profundos por el vino. (Por cierto, aquí está su artículo sobre el vino: Cata de vinos a los 19 años: El comienzo de mi viaje por el vino)
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Una mirada al mundo del vino con Molly Chen
Molly, vives en Nueva York, Estados Unidos. ¿Cómo te convertiste en una experta en vinos a una edad tan temprana y trabajas en la industria vinícola?
Una neoyorquina normal y corriente llamada Molly asistió a una cata de vinos en una fría noche de invierno que cambió el curso de mi vida.
Molly Chen: "Hola a todos, soy una amante del vino. Me encanta explorar diferentes regiones de la cultura del vino, por lo que sé un poco sobre la cultura del vino. Mi objetivo es poner en palabras el encanto del vino y ayudar a que más gente tenga un conocimiento más profundo del mundo del vino. Estoy deseando compartir mis conocimientos y experiencias únicas con ustedes en las catas de vino y explorar juntos las infinitas posibilidades del vino."
Soy una joven profesional con una apretada agenda de trabajo y una vida agitada. Aunque tenía cierto interés por el vino, nunca lo consideré parte de mi vida. Hasta que un día un amigo me invitó a una cata de vinos.
Cuando entré en la sala de catas, me rodeó un ambiente único. Vi gente reunida, catando con entusiasmo distintos tipos de vino y hablando de sabores, aromas y orígenes. Fue en este evento donde por primera vez me aficioné al vino y empecé a sentir curiosidad por esta zona.
Las fotos de las botellas de vino de esta entrevista proceden de una bodega privada.
Con el tiempo, empecé a dedicar más tiempo y esfuerzo a aprender más sobre el vino. Asistí a varios cursos de cata y eventos y leí muchos libros y revistas sobre vino. También me relacioné con gente del sector para pedirles consejo y aprender de ellos.
Me di cuenta de que mi sentido del gusto y del olfato se agudizaba poco a poco y era capaz de juzgar la calidad y las características de los vinos con mayor precisión.
Con el tiempo, decidí invertir en una tienda de vinos con un amigo y abrir mi propio estudio de cata.
¿Cuál fue el momento decisivo en el que se enamoró del mundo del vino?
El momento decisivo para mi amor por el mundo del vino fue cuando asistí a mi primera cata. En ella me fascinó la complejidad y diversidad del vino. Vi a la gente discutir apasionadamente sobre los sabores, aromas y orígenes de los vinos, lo que despertó mi curiosidad por este campo. A partir de ese momento, me propuse aprender más sobre el vino y, con el tiempo, convertirlo en mi profesión.
Soy una joven profesional con una apretada agenda de trabajo y una vida agitada. Aunque tenía cierto interés por el vino, nunca lo consideré parte de mi vida. Hasta que un día un amigo me invitó a una cata de vinos.
¿Cuáles son las principales ideas erróneas que tiene la gente sobre el vino y cómo las aborda?
Una de las mayores ideas falsas sobre el vino es probablemente que sólo los vinos caros son de alta calidad. Esta idea errónea conduce a una comprensión unilateral de la calidad y el valor del vino. De hecho, el valor de un vino no solo depende del precio, sino que también influyen diversos factores, como la variedad de uva, el lugar de origen y el proceso de elaboración.
Una forma de contrarrestar esta idea errónea es, por tanto, concienciar a la gente de la diversidad y accesibilidad de los vinos de calidad mediante actos educativos y catas, para que comprendan que el precio no es el único criterio para juzgar si una botella de vino es buena o mala.
¿Puede explicarnos cómo organiza una cata de vinos y a qué presta especial atención?
Al catar un vino, me fijo sobre todo en el aspecto, el olor, el sabor y el final. Estos elementos pueden proporcionarme una gran cantidad de información que me ayuda a juzgar la calidad y las características de un vino.
La apariencia: Me fijo en el color, la limpidez y la consistencia del vino. El color me indica la edad y la variedad del vino, mientras que la claridad refleja la pureza y la calidad del vino.
Sabor: Percibo el aroma del vino agitando suavemente la copa y oliendo el vino. El bouquet me da información sobre las características afrutadas, florales y especiadas del vino, así como sobre cualquier defecto o envejecimiento.
El paladar: Al catar, presto atención a las características del vino en el paladar, como la acidez, los taninos, el dulzor y el cuerpo. Estos elementos me informan sobre el equilibrio, la estructura y la experiencia gustativa del vino.
La salida: El retrogusto de un vino también es importante, ya que refleja su calidad y complejidad. Un final largo y persistente suele ser señal de un vino de calidad.
Al catar, presto especial atención al equilibrio y la complejidad del vino. Un vino de calidad debe tener un buen equilibrio de acidez, taninos, dulzor y cuerpo, sin que un elemento destaque demasiado o falte.
También me gusta buscar matices y capas en un vino y explorar su complejidad y diversidad. Esta atención al detalle me permite comprender y apreciar mejor la singularidad de cada vino.
¿Qué consejo le daría a alguien que quiera ampliar sus conocimientos sobre vinos?
Asista a eventos y cursos de cata: Participar en catas y cursos de vino es una de las formas más directas de ampliar sus conocimientos. Estos eventos suelen estar organizados por sumilleres profesionales o bodegas y pueden darte a conocer distintos tipos de vino y enseñarte técnicas y conocimientos de cata.
"Disfruta del tiempo que tienes". A pesar de su ajetreado día a día, Molly Chen sabe disfrutar de su tiempo libre.
Lea libros y revistas sobre vino: Hay muchos libros y revistas excelentes que pueden ayudarle a conocer mejor el mundo del vino. Estos libros abarcan desde lo más básico hasta técnicas de cata especializadas.
Visite regiones vinícolas: Si tiene la oportunidad, debería viajar a una región vinícola para visitarla y degustarla. Al conocer la región y la cultura de primera mano, desarrollarás una comprensión más profunda del vino.
Hable con expertos: Obtenga más información y experiencia hablando con profesionales del sector vitivinícola. Asiste a eventos del sector, únete a clubes de cata o sigue los debates profesionales en las redes sociales.
Sé imparcial: El mundo del vino es muy amplio y cada persona tiene sus propias preferencias y opiniones. Si mantienes la mente abierta y catas distintos tipos y estilos de vino, podrás descubrir tus propias preferencias y enriquecer tu experiencia de cata.
¿Cómo han evolucionado sus preferencias a lo largo del tiempo y qué ha contribuido a estos cambios?
Con el tiempo, mis gustos han cambiado, principalmente debido a que sigo probando y explorando distintos tipos y estilos de vino y adquiriendo experiencia en catas. Estos cambios pueden atribuirse a unos sentidos más sensibles, una experiencia de cata más amplia, la conciencia de las preferencias personales y una actitud de aprendizaje constante.
¿Cuáles son sus combinaciones de vino favoritas? ¿Hay alguna que funcione sorprendentemente bien?
Mi maridaje favorito depende de la ocasión y del plato. Pero si tuviera que elegir una combinación clásica, me decantaría por un vino tinto con un filete o carne a la parrilla.
La belleza de este maridaje es que la grasa y la corteza carbonizada del filete o el asado reflejan los fuertes taninos del vino tinto, creando una experiencia de sabor rica y equilibrada. También me gustan los vinos blancos con platos de marisco o aves, que realzan la frescura del marisco o las aves y complementan la acidez y el sabor afrutado del vino blanco.
Probé a maridar un vino espumoso seco con platos asiáticos especiados, como sabores tailandeses o indios, y funcionó sorprendentemente bien. La combinación funcionó sorprendentemente bien, ya que la frescura y la acidez del vino espumoso equilibraron las especias y los sabores del plato, dando como resultado una agradable experiencia gustativa.
¿Cómo descubre vinos nuevos e interesantes? ¿Qué criterios son importantes para usted?
Asistir a catas y ferias de vino es una forma estupenda de conocer nuevos caldos. En estos eventos se suelen ofrecer vinos de diferentes regiones y bodegas para su degustación, y puedes descubrir nuevas variedades y estilos probando una amplia gama de vinos.
Explorar nuevas regiones vinícolas es también una forma estupenda de descubrir nuevos vinos. Además de las regiones tradicionales, también puedes probar algunas de las más nuevas, que pueden producir vinos sorprendentes.
Me centro en la calidad del vino en términos de sabor, aroma y acabado. Tanto si se trata de una bodega tradicional famosa como de una bodega de nicho, los pruebo todos siempre que sean de gran calidad y únicos.
Me gusta catar vinos únicos, como variedades poco comunes, técnicas de vinificación especiales y denominaciones de origen no tradicionales. Estos vinos suelen aportarme nuevas experiencias de sabor e inspiración.
La sostenibilidad en la elaboración del vino también es importante para mí. Suelo elegir bodegas que se centran en la conservación, la responsabilidad social y la salud, y sus productos suelen ser más atractivos.
Molly Chen afirma: "Probablemente uno de los mayores conceptos erróneos sobre el vino es que sólo los vinos caros son de alta calidad. Esta idea errónea conduce a una comprensión unilateral de la calidad y el valor del vino. De hecho, el valor de un vino no sólo depende del precio, sino que también influyen diversos factores como la variedad de uva, el lugar de origen y el proceso de elaboración".
¿Puede darnos un consejo inesperado sobre vinos, algo que la mayoría de la gente no sepa pero que debería probar?
Por ejemplo, puede probar a maridar su vino con frutas secas exóticas, como mango seco, ciruelas o higos. El dulzor y el sabor de estos frutos secos pueden crear una combinación inesperada y maravillosa con el aroma afrutado y la acidez del vino.
Otro consejo es maridar el vino con sabores o especias inusuales, como especias únicas de Oriente Medio o la India o hierbas aromáticas. La complejidad y los sabores únicos de estas especias pueden añadir nuevas capas y dimensiones al vino y hacer que la experiencia gustativa sea más rica e interesante.
¿Qué tendencias observa actualmente en el mundo del vino y cómo cree que evolucionarán?
Viticultura sostenible y ecológica: La viticultura sostenible y ecológica se está convirtiendo en una tendencia importante, ya que cada vez son más los consumidores preocupados por la sostenibilidad medioambiental y las cuestiones de salud.
Muchas bodegas están adoptando medidas respetuosas con el medio ambiente, como reducir el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, fomentar la reutilización y el reciclaje y reducir las emisiones de carbono. Al mismo tiempo, el mercado del vino ecológico está creciendo, ya que los consumidores se interesan cada vez más por los productos naturales y sin aditivos.
Explorar nuevas regiones vinícolas: Están surgiendo nuevas regiones vinícolas como consecuencia del cambio climático y los avances tecnológicos, por ejemplo en China, India y Canadá. Estas nuevas regiones pueden dar lugar a nuevos tipos y estilos de vino y ofrecer más opciones a los consumidores.
Marketing y ventas digitales: El marketing y las ventas digitales desempeñan un papel cada vez más importante en el sector vitivinícola. Muchas bodegas y minoristas están empezando a utilizar las redes sociales, las plataformas de comercio electrónico y el análisis de datos para promocionar y vender sus productos, al tiempo que conocen mejor las preferencias y el comportamiento de los consumidores.
Vinos bajos en alcohol y sin alcohol: El mercado de los vinos bajos en alcohol y sin alcohol está creciendo rápidamente a medida que aumenta la concienciación sobre la salud. Estos productos no solo son adecuados para quienes desean reducir su consumo de alcohol, sino que también atraen a consumidores más jóvenes y preocupados por su salud.
Emocionantes catas de vino: Las visitas con degustación de vinos se han convertido en una parte importante de la industria vitivinícola. Cada vez más consumidores están dispuestos a invertir tiempo y dinero en visitas a bodegas, catas de vino y maridajes, lo que crea nuevas oportunidades de negocio para bodegas y destinos.
¿Qué importancia tiene el ambiente a la hora de disfrutar del vino? ¿Tiene algún consejo para crear un entorno ideal para beber?
Elija un entorno tranquilo y agradable para la cata, alejado de ruidos y olores fuertes. Lo mejor es una bodega tranquila o una sala de catas profesional, pero si las circunstancias no lo permiten, también puedes organizar la cata en un rincón tranquilo de tu casa.
Asegúrese de que el entorno en el que cata el vino tiene la temperatura y la humedad adecuadas. La calidad del vino puede verse afectada por la temperatura ambiente, y las temperaturas demasiado altas o demasiado bajas pueden afectar a la precisión y la experiencia de la cata. En general, la temperatura ideal para los vinos blancos es de 7-10 grados centígrados, mientras que la temperatura ideal para los vinos tintos es de 15-18 grados centígrados.
Una iluminación adecuada puede ayudarle a reconocer el color y la claridad del vino, pero no debe ser demasiado brillante ni perjudicar la percepción visual. Lo mejor es elegir una iluminación suave o velas para crear un ambiente romántico.
La experiencia de degustar un vino puede mejorarse aún más utilizando copas y utensilios adecuados. Los distintos tipos de vino se prestan a diferentes formas y tamaños de copas, y elegir los utensilios adecuados puede resaltar los aromas y sabores del vino.
Pon música suave o sonidos de la naturaleza para crear un ambiente relajado. Evite la música demasiado alta o estimulante, ya que puede perjudicar la concentración y la percepción del vino.
¿Cuáles son los próximos grandes acontecimientos o proyectos de su carrera como experto en vinos que espera con especial ilusión?
Me encanta asistir a catas en los mejores châteaux, donde puedo probar vinos raros y difíciles de encontrar e intercambiar ideas con otros vinicultores. También me entusiasman las subastas en las que se pueden encontrar vinos de añada poco comunes.
He visto unas fotos muy interesantes sobre apnea en tu segunda cuenta de Instagram. ¿Tú también lo haces? Me pregunto si puede repercutir en tu percepción sensorial a la hora de catar un vino, porque ejercitas mucho los pulmones y quizá eso influya.
Sí, me encanta bucear y he estado en lugares maravillosos. Australia, Corea, Guam, Japón y muchos más. La actividad física y un estilo de vida saludable pueden influir mucho en la percepción sensorial a la hora de catar un vino.
Un estilo de vida saludable que incluya ejercicio y una buena dieta puede mejorar la sensibilidad sensorial y la experiencia de la cata de vinos. Actividades como la apnea pueden mejorar la función pulmonar y la forma física, lo que puede llevar a centrarse más en los matices de sabor y aroma al catar el vino, pero los efectos exactos pueden variar de una persona a otra.
Molly, ¡muchas gracias por esta interesante entrevista! Espero leer de vez en cuando tus posts sobre vino aquí en Zigarren.Zone.
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Molly Chen en Instagram y su tienda de vinos
Cata de vinos a los 19 años: El comienzo de mi viaje por el vino
La tienda de vinos de Molly Chen
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